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ベルベットのようなしなやかな葉は、ヨモギにも似た鋭くさわやかな香り、わずかな辛さと渋さが混ざった味は、古代ローマ時代より万能薬として、世界中で不老長寿のハーブとして知られています。花はポプリ、サラダに、葉はフリット、カレー、シチューに一枚を、ソーセージには欠かせない肉の臭みを消し、脂肪の消化や腐敗防止に効果的です。

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